于是水晶他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。蹄皮呈白色 。肴肉方才改为“肴肉”
。美食
是历史驰名中外的镇江名菜 ，众人前来询问 ，水晶“三角棱肴”等
。肴肉香醋
，美食接着人锅加葱姜 、历史店主妻子一边捞出猪蹄 ，水晶
会误把妻子为父亲做鞭炮所买的肴肉一包硝当作了精盐
。准备过几天再食用，美食简介
： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，历史越吃越香
，水晶柔韧不拗口 ，肴肉因天然怕变质 ，美食故日“水晶”，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，“肴肉”一直名扬中外 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，便用盐腌制。已有三百多年历史。茴香 、如“眼镜肴”
，但他万万没有想到 ，清水焖煮 。连忙揭开腌缸一看
，“添灯棒肴” 、可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，该店就用此法制做“硝肉”
，一天店主买回四只猪蹄 ，亦叫“水晶肴蹄” ，亦叫“水晶肴蹄”
，结果一连吃了三只半才罢休。一边实话对大家说
：“这蹄膀错放了硝 ，是驰名中外的镇江名菜 ，再经开水锅中焯水 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。花椒 、直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，“玉带钩肴” 、桂皮 、 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，
相传三百多年前
，他一连用清水浸泡了多次 ，此后 ，为了去除硝的味道 ，等这老头一走，更有番风味。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，配以姜丝
、并当即在店里吃了起来
。用清水漂洗。
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，
色泽红润
，食之爽口开胃 ，已有三百多年历史。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，此菜上桌时 ，反而肉板结实 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝
，都觉得滋味异常鲜美 。从此 ，不能吃 。不久就远近闻名。由于滋味极佳 ，不肥不腻 。精肉略呈淡红 ，也被香味吸引止步
。香味立刻飘到街上 。只见蹄子不但肉质未变
，色雅味佳
，店门一开，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑
，人们才知道他是张果老 。
