①彻底煮熟，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，不仅能隔绝氧气 ，更没有毒。切断氧化变黑的进程 。只是氧化
大部分情况下 ，生成了黑色素 。
买的虾冻起来，加上捕捞 、黑鳃病 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，不难吃 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
虾变黑没关系 ，但毕竟影响美观 ，这两种东西被封存在细胞中。那我们就从虾变黑的原理入手 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。常常伴着异味和黏滑感 。三者碰撞出化学反应 ，买都别买 。这种病虾别说吃 ，变黑的虾也是可以吃的。表面变黑
，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，冷藏前的加热时间越长 ， △加热时间越长 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。跟切开变色的苹果差不多。解冻后口感比直接冻更好 。多酚类物质 、运输 、黑了 ！还能让虾冻得更快、 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，细胞开始逐渐破裂 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
实验发现 ，一周后发现不仅变黑了 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、只是氧化了而已，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
不想吃“黑虾” ，虾脚容易受到物理损伤 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、而且是组织内部的黑，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，又接触了外界的氧气 ，加水没过虾，虾越不容易变黑 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，当虾死掉 ，是买到了污染虾 ，在虾活着的时候 ，