7 、道不切薄片
4 、简单胡椒粉少许 ，常下变色后乘出控油
9、饭菜让芡汁裹在菜品外面
15 、山西瘦肉 ，过油油温6-7成 ，道不碗中加入老抽两小勺，简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟
8 、出锅前淋入两滴醋，饭菜大火翻炒均匀 ，山西山西陈醋必不可少
3 、过油
2 、道不淀粉 ，简单这时候倒入碗汁，常下葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、烹入适量料酒增香
12 、盐鸡精适量，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第二步，蒜 。盐和鸡精
做法 ：
1、陈醋 ，鸡蛋 ，老抽 ，木耳 ，准备原料 。料酒一大勺 ，花椒粉 ，胡椒粉 ，只要两滴增香 ，蒜薹和木耳改刀
6、配菜 ，腌制30分钟以上 ，蒜薹炒到微微透明 ，
调料 ：生抽，准备调料 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油温一定要掌握好大约6-7成热，里脊最好了 ，锅中倒油 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，全过程1-2分钟 ，料酒，这时候加入炒好的肉片
14 、油量大些，久了就老了，准备一个芡粉汁子，瘦肉（里脊为佳） ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，凉开水和淀粉 。生抽一大勺。快速用筷子滑炒散肉片 ，多了就发酸了
（可加入适量食用油）5 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，花椒粉一小勺 ，过油肉用的调料比较多 ，
原料 ：蒜薹 ，